KANOSUKE SINGLE MALT

Le Kanosuke Single Malt est un Japanese Single Malt Whisky élaboré par la distillerie Kanosuke, située à Hioki, dans la préfecture de Kagoshima, sur la côte ouest de Kyushu. Fondée en 2017, la distillerie s’est rapidement fait remarquer par son style particulièrement doux et élégant, inspiré notamment du savoir-faire familial dans la production de shochu. Cette cuvée constitue aujourd’hui le Single Malt emblématique de Kanosuke.

Le Kanosuke Single Malt est élaboré à partir de malts tourbés et non tourbés et de whiskies issus des trois alambics en cuivre de la distillerie. Son originalité repose notamment sur l’utilisation de fûts de chêne blanc américain rebrûlés ayant auparavant servi à la maturation du shochu Mellowed Kozuru. Ces fûts constituent un élément clé du profil aromatique de Kanosuke et apportent une douceur particulière au whisky.

La distillerie assemble plusieurs whiskies provenant d’une sélection de fûts afin de créer une expression équilibrée et régulière. L’influence du shochu, associée au climat et à l’environnement côtier de Kagoshima, contribue à donner au whisky une identité japonaise très reconnaissable. Les chais situés près de la mer permettent également au whisky de développer de discrètes nuances salines et iodées au fil de son vieillissement.

Embouteillé à 48 % vol., le Kanosuke Single Malt offre une belle intensité tout en conservant une texture douce et accessible. La distillerie ne pratique pas de filtration à froid, ce qui permet de préserver davantage les composés aromatiques et la texture du whisky.

Au nez, il dévoile une expression gourmande et fruitée, dominée par le miel, la banane, le thé au citron et le caramel. L’ensemble est doux et élégant, avec une légère dimension boisée.

En bouche, le whisky se montre rond et soyeux. Les notes de pâte de coing, de cannelle japonaise et de gingembre apportent une belle combinaison de douceur et d’épices. Une légère note de noix fumées vient apporter davantage de profondeur.

La finale est élégante, douce et légèrement amère, avec une belle persistance sur les épices, le bois et les notes fruitées.

Notes de dégustation

• Nez : Miel, banane, thé au citron et caramel.
• Bouche : Coing confit, cannelle japonaise, gingembre et noix légèrement fumées.
• Finale : Douce et élégamment amère, longue sur les épices et le bois.