Description
Sheep Dip, est un vatted malt élaboré à partir de 16 whiskies de malt âgés de 8 à 21 ans dans des fûts de premier remplissage. Son nom qui signifie « poison pour mouton » fait référence à une ruse utilisée par les Écossais pour ne pas payer de taxe sur les whiskies qu’ils distillaient eux même. Ces derniers étiquetais leurs barriques «sheep dip » afin de prévenir les douaniers de les goûter.
Un malt épicé, tourbé, marqué par la douceur de la cerise, et conclut par une finale sèche.
Sheep Dip :
- Nez : Des notes fraîches de xérès enlacent les aspects plus maltés et miellés de Dalwhinnie. Tourbé, mais – ce qui est étonnant – sans que la note de bruyère ne fasse défaut. Épicé et pourtant raisiné.
- Bouche : Un puissant bourdonnement épicé auquel succède une impressionnante accumulation de malt, très distincte et bien définie. Après une vive explosion de douceur, une riche note de raisin retentit en milieu de bouche.
- Finale : De pleins sacs de chêne. Des plus sèches, où domine cependant la vanille.
Sheep Dip
Ce whisky est produit par un embouteilleur indépendant installé au cœur de la petite région de Fife au nord-ouest de l’Ecosse. Le Sheep Dip est le reflet du magnifique patrimoine écossais. Son nom évoque l’insecticide utilisé par les éleveurs écossais pour protéger leurs moutons contre les parasites. Il rend hommage à une tradition écossaise assez maline qui consistait pour les éleveurs à cacher leurs whiskies distillés artisanalement dans des barriques sheep dip. Cette technique leur évitait de payer des taxes, les contrôleurs rechignant à s’approcher du mélange malodorant qu’elles étaient censées contenir.
Quantité : 70 cl
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