CHICHIBU RED WINE CASK

L’Ichiro’s Malt Chichibu Red Wine Cask est un Single Malt Japanese Whisky élaboré à la distillerie Chichibu, fondée par Ichiro Akuto dans la préfecture de Saitama. Cette expression met particulièrement en avant l’influence de fûts ayant contenu du vin rouge, apportant au whisky une palette fruitée, épicée et légèrement tannique. Il existe plusieurs éditions de cette cuvée ; la version 2023, notamment, est embouteillée à 50 % vol., en 70 cl et sans filtration à froid.

Pour cette édition, les whiskies sont issus de différentes maturations en fûts de vin rouge provenant de France, des États-Unis, de Nouvelle-Zélande et du Japon. La version 2023 rassemble des whiskies âgés de 6 à 13 ans provenant de 36 fûts. Cette diversité permet de construire un profil riche tout en conservant la finesse caractéristique des whiskies de Chichibu.

La robe naturellement soutenue annonce immédiatement l’influence du vin rouge. Au nez, le whisky développe une belle expression fruitée autour des fruits rouges, de la mûre, de la myrtille et du raisin, accompagnée de miel et de cacao. Des notes de cannelle et de bois viennent progressivement compléter l’ensemble.

En bouche, l’attaque est riche, fruitée et gourmande. La mûre et les fruits rouges sont rapidement rejoints par le cacao et le chocolat noir. L’influence du vin apporte une légère acidité et une fine sensation tannique, tandis que les épices du bois donnent du relief à l’ensemble.

La finale est élégante et persistante, avec une belle combinaison de chêne, épices, chocolat noir et fruits rouges. Une légère amertume tannique apporte de la longueur sans dominer le profil.

Notes de dégustation

• Nez : Fruits rouges, mûre, myrtille, raisin, miel, cacao et cannelle.
• Bouche : Fruits rouges, mûre, cacao, chocolat noir, épices et notes boisées.
• Finale : Longue et élégante, chêne, épices, chocolat noir, fruits rouges et légère astringence tannique.