FOREST DRY GIN QUERSUS

• Le Forest Dry Gin Quersus est un gin belge en édition limitée, imaginé par le sommelier Jurgen Lijcops, créateur de la gamme Forest Dry Gin. Cette cuvée d’exception est élaborée à partir du Forest Dry Gin Autumn, puis élevée pendant un an en fût de chêne ayant contenu un vin de Sauternes. Cette maturation apporte une dimension boisée, vineuse et gourmande qui fait de Quersus un spiritueux unique, à mi-chemin entre le gin traditionnel et un spiritueux de dégustation.

  Embouteillé à 42 % vol., le Forest Dry Gin Quersus est élaboré à partir d’une base distillée quatre fois. Sa recette associe les baies de genièvre, la cardamome, la coriandre, l’angélique, la racine d’iris, la lavande, la poire, l’orange, le poivre cubèbe, la réglisse, l’anis étoilé, ainsi que des agrumes comme le citron, la lime, la mandarine et la bergamote. L’élevage en fût de Sauternes vient enrichir cette palette d’élégantes notes de miel, de fruits confits et de bois.

  La robe est vieil or, avec de légers reflets ambrés hérités du vieillissement en fût.

  Le nez est riche et complexe, dominé par le genièvre, les fruits jaunes, la poire mûre, les agrumes confits, la vanille, le miel, les épices douces et une subtile touche boisée rappelant les grands vins liquoreux.

  En bouche, le Forest Dry Gin Quersus dévoile une texture ample et soyeuse. Les saveurs de genièvre, de poire, de zestes d’agrumes, de lavande, de réglisse, de cardamome et de coriandre s’enrichissent de notes de bois toasté, de vanille, de fruits confits et d’une légère douceur apportée par le fût de Sauternes. L’ensemble reste parfaitement équilibré sans être sucré.

  La finale est longue, élégante et chaleureuse, marquée par les épices, le genièvre, les agrumes, le miel, le bois et une belle persistance vineuse.

  À déguster pur comme un spiritueux de dégustation, sur un gros glaçon ou dans un Gin Tonic premium avec un tonic neutre afin de préserver l’influence du fût. Une garniture de zeste d’orange, de pamplemousse rose ou quelques baies de genièvre sublimera ses arômes.

  Le Forest Dry Gin Quersus est une cuvée confidentielle qui séduira les amateurs de gins complexes et de spiritueux vieillis en fût. Son mariage entre la fraîcheur botanique du gin et la richesse du Sauternes lui confère une personnalité raffinée, idéale pour une dégustation contemplative.

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  Notes de dégustation

  • Nez : Genièvre, poire, agrumes confits, miel, vanille, épices douces.
  • Bouche : Genièvre, lavande, cardamome, réglisse, fruits confits, bois toasté.
  • Finale : Longue, boisée, épicée, miellée et légèrement vineuse.

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