En Juin 2024, Jérôme GAUTHIER a eu l’occasion de visiter la distillerie Glenfiddich lors de son voyage en Ecosse. L’occasion pour nous de vous expliquer plus en détails les étapes de distillation avec Glenfiddich. Pour bien comprendre ce processus, commençons par la première étape essentielle : le choix de l’orge. Il est crucial de bien […]
Le pavé de thon à la plancha est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Côtes du Rhône blanc mais si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, on vous conseille de choisir un Pouilly-Fuissé en montgarcin. » Le pavé de thon à la plancha est un plat […]
Avec le côté souvent grassouillet du travers de porc et le croustillant de la cuisson, on peut avoir envie d’un vin frais, fruité qui saura donner un peu de tonus à l’accord, encore plus pour un barbecue d’été. On pense évidemment aux bons Beaujolais, y compris certains crus, pleins de fruit et de fraîcheur, mais […]
FOIRE AUX VINS 2022 Du JEUDI 6 OCTOBRE au SAMEDI 15 OCTOBRE Profitez d’une réduction de -20% sur les vins de la foire (Vins rouges & Vin blancs) !
On choisira des vins rouges assez corpulents ayant un peu d’âge et qui auront développé des arômes tertiaires proches de l’humus, du cuir voire de la truffe. C’est le cas des grands bordeaux issus majoritairement du cépage merlot qui possèdent en plus (dans les bonnes versions) une texture presque veloutée pas inutile avec la sauce […]
En été tout ce qu’on aime, c’est se retrouver autour d’une table en plein air et savourer des plats à partager. Et parmi tout le champ des possibles, la salade d’été arrive en pole position. Voici quelques accords pour cette salade à base de vinaigrette au vinaigre à la pulpe de framboise (Retrouvez cette vinaigrette […]
La noix de St Jacques est très appréciée pour sa chair, elle peut être consommée en tartare ou en carpaccio mais le plus souvent elle est poêlée ou rôtie. En quête d’une entrée raffinée ? Laissez vous tenter par cette recette de noix de St Jacques au Mélange du trappeur. Voici quelques accords pour ce met […]
Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d’une oie ou d’un canard gras, engraissé par gavage, les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras. Pouvant être séché ou fumé, coupé en fines tranches. La qualité première exigée sera sa capacité à rafraichir et détendre […]
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin avec […]
Qu’il se compose de viande d’agneau ou de poulet, le tajine est un plat épicé qui se marie particulièrement bien avec des vins rouges corsés. Les vins du Languedoc Roussillon, comme un Corbières, un Faugères ou un Collioure sont parfaits avec cette spécialité berbère. Associé avec des fruits secs, comme les abricots ou les figues, le tajine peut s’accompagner de vins […]
St Martin des champs
50300 AVRANCHES
02 33 58 47 41
Lécousse
35133 FOUGÈRES
02 23 51 39 51
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